Guide Complet des Champignons d'Auvergne : Volcans, Forêts et Plaisirs Mycologiques, été et septembre 2025

Forêts sombres sur pentes volcaniques, pâturages ondulants, hêtraies fraîches et ruisseaux limpides : l'Auvergne offre en 2025 un décor majestueux pour les cueilleurs passionnés et contemplatifs du monde fongique.

Entre le Puy de Dôme, les monts du Cantal, le Sancy et la chaîne de Livradois-Forez, chaque microclimat abrite des trésors mycologiques. L'été et le début d'automne s'annoncent prometteurs : diversité, résurgences précoces, « coins à cèpes » historiques et découvertes inattendues dans les pâtures et forêts d'altitude.

Les vedettes forestières de l'Auvergne en 2025

Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)

Star des pentes ombragées, le cèpe de Bordeaux connaît cette saison une remarquable abondance dans les hêtraies et sous les sapins des Puys. Les matins brumeux de septembre 2025 offrent un spectacle féérique autour de Besse, Orcival, La Godivelle, et des vastes forêts du Livradois. Privilégiez les lisières et les « coins noirs » humides, là où le soleil perce à peine.

Girolle (Cantharellus cibarius)

L'or des sous-bois auvergnats brille particulièrement cette année dans les hêtraies du Cantal et les forêts du Livradois. Les cueillettes débutent dès juin et se prolongent jusqu'en octobre, avec des pics remarquables en août-septembre. Les zones de Saint-Saturnin, Saint-Nectaire et les forêts autour du Puy de Dôme offrent des récoltes exceptionnelles.

Les trésors des pâtures et prairies d'altitude

Morille conique (Morchella conica)

Reine des prairies d'altitude, la morille conique fait son apparition dès la fonte des neiges, généralement en mai-juin. Les pâturages autour du Sancy, du Cantal et des monts Dore offrent des conditions optimales. Recherchez-les dans les zones herbeuses humides, souvent près des ruisseaux ou dans les anciennes coupes de bois.

Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus)

Le lactaire délicieux, reconnaissable à son lait orange et son chapeau zoné, prospère dans les forêts de pins sylvestres de l'Auvergne. Les massifs du Livradois et les forêts autour du Puy de Dôme sont particulièrement propices. Sa saison s'étend de septembre à novembre, avec un pic en octobre.

Climat et conditions météorologiques 2025

L'été 2025 s'annonce particulièrement favorable pour la mycologie auvergnate. Les précipitations régulières du printemps ont créé des conditions optimales, tandis que les températures modérées de l'été favorisent une croissance soutenue. Les microclimats volcaniques offrent une diversité exceptionnelle, avec des périodes de cueillette étendues.

Les zones d'altitude (au-dessus de 1000m) bénéficient d'une humidité constante et de températures fraîches, créant des conditions idéales pour les espèces montagnardes. Les forêts de moyenne altitude profitent quant à elles des orages estivaux réguliers.

Conseils pratiques pour une cueillette réussie

• Équipement : Prévoyez des vêtements adaptés aux conditions montagnardes, un panier en osier et un couteau de cueillette.
• Horaires : Privilégiez les matinées brumeuses et les après-midi après les pluies pour des récoltes optimales.
• Zones : Respectez les propriétés privées et les réserves naturelles. Certaines zones peuvent être réglementées.
• Identification : En cas de doute, consultez un mycologue ou une pharmacie. Certaines espèces peuvent être toxiques.