Guide Complet des Champignons de Bretagne : À la découverte des espèces côtières et forestières, été et septembre 2025

Terre d'horizons marins et de forêts profondes, la Bretagne abrite au cœur de son été 2025 une diversité mycologique exceptionnelle. Chaque écosystème — des dunes ventées aux futaies mystérieuses — offre à la fois des espèces emblématiques, des raretés à photographier et des délices à découvrir (ou à éviter…). Ce guide actualisé détaille les tendances et observations récentes, partage des conseils pour une cueillette durable et des clés pour reconnaître les vedettes de la saison.

Équipé d'un panier, d'un couteau, d'un œil curieux (et d'un zeste de prudence), partons ensemble explorer les recoins fongiques de la région — depuis les pins des monts d'Arrée jusqu'aux sables de la baie d'Audierne.

Les vedettes des forêts bretonnes en 2025

Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)

Toujours roi des sous-bois bretons en 2025, le cèpe de Bordeaux surgit après les pluies de fin d'été. Les forêts de chênes et de hêtres en Centre- et Sud-Bretagne restent des valeurs sûres, le Morbihan et les abords de Brocéliande voient cette année une belle densité. Privilégiez les bords de sentiers humides tôt le matin, et attention à ne prélever que les sujets fermes et sains.

Girolle (Cantharellus cibarius)

Avec ses bouquets jaunes flamboyants, la girolle illumine les forêts mixtes dès juin et jusqu'en septembre cette année encore, grâce à une pluviométrie généreuse. Les sites proches de plans d'eau et les vieux hêtres de la forêt d'Huelgoat sont réputés pour leur abondance.

Pied-de-mouton (Hydnum repandum)

Massés sous les châtaigniers humides, les pieds-de-mouton sont très présents en septembre 2025. Leur saveur fine prolonge la saison dans l'assiette jusqu'aux premiers froids.

Les espèces emblématiques du littoral en 2025

Agaric des sables (Agaricus bernardii)

Fréquent des dunes du pays Bigouden, cet agaric comestible se distingue par son pied bulbeux et une odeur salée. 2025 est une année faste, notamment sur les dunes stabilisées du Finistère Nord et de la baie d'Audierne. À ne confondre sous aucun prétexte avec d'autres agarics côtiers potentiellement toxiques.

Tricholome des dunes (Tricholoma arenarium) & Psathyrelle de la dune

Peu courants mais très recherchés des mycologues en 2025, ces champignons profitent des sols sablonneux riches en matières organiques. Observer la faune fongique discrète lors de promenades matinales sous la rosée.

Climat breton et spécificités 2025

• Été doux, humidité élevée : L'abondance des précipitations entre juin et août favorise une poussée continue, notamment des espèces thermophiles autrefois plus tardives.
• Brumes marines, sols salés : Les espèces côtières sont favorisées, y compris sur des plages où leur présence restait marginale il y a quelques années.
• Forêts acides et mixtes : Les cortinaires, russules et lactaires profitent du renouvellement de la matière organique et d'étés moins chauds que la moyenne nationale.

Conseils pour une cueillette responsable en 2025

• Photographiez vos trouvailles et partagez-les avec des groupes locaux pour affiner l'identification.
• Certains sites (Brocéliande, monts d'Arrée, landes côtières) limitent les prélèvements : respectez quotas, réglementations ou zones protégées.
• Emmenez toujours un ouvrage actualisé pour la reconnaissance (édition 2025 conseillée) ou sollicitez l'avis d'une société mycologique régionale.
• Ne consommez jamais un champignon non identifié à 100%, même familier.
• Préférez paniers ouverts, évitez le plastique qui favorise la décomposition rapide.
• Laissez sur place jeunes sujets et vieilles fructifications pour garantir la pérennité des espèces.

2025 consacre la Bretagne comme l'une des régions françaises les plus attractives pour la mycologie estivale et automnale. Que votre quête soit gourmande, contemplative ou scientifique, chaque coin de nature réserve ses surprises. Prenez le temps d'explorer, d'observer, de respecter la forêt comme la dune… et de transmettre vos découvertes. Bonne chasse, et n'oubliez pas : aucun champignon n'est trop beau pour ne pas être vérifié !